「粽」情萬種，獨愛你包花生的這一味！

By土豆伯

引言：

粽情萬種，每一口都蘊含著歷史故事與生活的熱愛。端午節，無論是花生粽、素粽、甜粽還是鹼粽，皆以其獨特風味吸引人們的味蕾。

包「粽」端午節的由來？

端午節，又稱端陽節、龍舟節，源自於中國，已超過兩千年的歷史。根據農曆計算，端午節定於每年五月初五。這個節日最初的意義與夏季防疫和祈福有關，但隨著歷史的演變，逐漸融入了多種傳說和習俗，其中最廣為人知的是紀念愛國詩人屈原的故事。

屈原是戰國時期楚國的著名詩人和政治家，因不滿國家的腐敗和對外敵的屈服，寫下了許多愛國詩篇。然而，屈原在政治鬥爭中失勢，被流放至偏遠地區。公元前278年，當楚國首都被敵國攻陷時，屈原悲憤交加，投汨羅江自盡。據說當地百姓得知此事後，紛紛划船尋找他的遺體，並將糯米投入江中，希望魚蝦不會啃食他的身體。這就是今日龍舟競渡和吃粽子的由來。

端午節的習俗豐富多彩，最具代表性的活動是龍舟競渡和吃粽子。龍舟競渡是一項體育和文化活動，參賽隊伍在裝飾成龍形的長舟上，伴隨著鼓聲，奮力划槳競速，象徵驅邪避災和祈求豐收。而粽子則是由糯米、豬肉、紅豆、花生等材料包裹在粽葉中蒸煮而成，既美味又富有節日意義。

除了這些主要活動，端午節還有許多其他習俗，如掛艾草和菖蒲、佩戴香囊、喝雄黃酒等，這些習俗旨在驅除病疫、保護健康。艾草和菖蒲被認為具有驅邪避疫的作用，因此人們會將其掛在門前，形成一道天然的“保護屏障”。佩戴香囊則是用五色絲線織成，內裝中草藥，既有驅蟲避邪的功能，又富有裝飾性。喝雄黃酒的習俗源自古代對瘟疫的防範，雄黃具有殺菌解毒的作用，人們在端午節飲用，以求平安健康。

粽情萬種，裡面包的甚麼料？

粽子，傳統美食在不同地區和文化中有著多樣的變化。每個地方都有自己獨特的粽子食譜和包法。以下是一些常見的粽子內餡材料及其介紹：

傳統肉粽

豬肉： 這是肉粽的主要成分，通常選用五花肉或肥瘦相間的豬肉，先以醬油、糖、五香粉等調味料腌製，然後再放入粽葉包裹，蒸煮後肉質鮮美多汁。

糯米： 糯米是粽子的基底，經過浸泡後與調味料拌勻，使其蒸煮後更加糯軟入味。糯米的黏性使得粽子緊實有型，便於食用。

鹹蛋黃： 許多肉粽中會添加鹹蛋黃，增加風味。鹹蛋黃的口感綿密，鹹香四溢，與豬肉和糯米搭配相得益彰。

香菇： 香菇經過浸泡和調味後，會散發出濃郁的香氣，增添粽子的層次感和風味。

栗子： 在一些地區，栗子也是常見的粽子餡料之一。栗子蒸熟後口感綿軟，甜味自然，與鹹香的豬肉形成鮮明對比。

素粽紅豆： 紅豆是素粽中常見的餡料，煮熟後的紅豆香甜可口，與糯米結合，使粽子口感豐富。

花生： 花生不僅增加了粽子的口感，也帶來了獨特的香味。花生在蒸煮過程中會變得更加鬆軟，與糯米混合後別有一番風味。

香菇： 素粽中香菇的使用同樣重要，香菇獨特的香氣能夠增添整體風味，使素粽不會因缺少肉類而顯得單調。

板栗： 板栗在素粽中也經常出現，甜糯的口感與紅豆、糯米搭配，使素粽更加豐富多樣。

甜粽紅棗： 紅棗是甜粽中的常見餡料，其天然的甜味和豐富的營養使粽子更具健康和美味。紅棗在糯米中的味道逐漸滲出，讓整個粽子香甜可口。

豆沙： 豆沙粽在甜粽非常流行，細膩的豆沙餡甜而不膩，與糯米相融合，口感絲滑。

蓮子： 糖蓮子是甜粽中的另一道美味，蓮子的清甜搭配糖漬後的味道，與糯米相得益彰，吃起來爽口不膩。

鹼粽： 又稱鹼水粽，是特有的一種傳統粽子，主要以糯米和鹼水油為原料，不添加其他餡料，但卻能帶來獨特的口感和風味，搭配白糖或是蜂蜜更能增添風味。

端午節的粽子品種繁多，每種粽子內餡都展現了不同縣市和廚藝專家的創意特色。無論是肉粽、素粽、甜粽還是鹼粽，都以其獨特的口感和風味吸引著人們的味蕾。在傳統與創新的結合中，粽子不僅是端午節的代表美食，更是一種文化的傳承與表達。每一口粽子，都蘊含著豐富的歷史故事和人們對美好生活的期望。端午節吃粽子，既是對古人智慧的致敬，也是普及到平日就享受肉粽，對當下生活的熱愛和享受。